La nostra cucina parte dalle materie prime: biologiche, stagionali e per la maggior parte coltivate in Fattoria o provenienti da realtà locali che condividono i nostri stessi valori.
Il menu è prevalentemente vegetariano, pensato per valorizzare cereali, ortaggi e legumi.
Su richiesta proponiamo anche opzioni vegan e senza glutine, sempre nel rispetto della qualità e dell’equilibrio dei piatti.
Accanto alla tradizione romagnola, trovano spazio ricette ispirate a cucine di altre parti del mondo: contaminazioni leggere, scelte con cura, che dialogano con il territorio senza snaturarlo.
Cuciniamo in modo semplice e attento, lasciando che siano gli ingredienti a guidare le scelte.
Una cucina quotidiana, sincera, che accompagna chi arriva qui con presenza, equilibrio e apertura.
La pizza dell’Autosufficienza è il risultato di una filiera che nasce e si chiude qui.
Il forno in cui viene cotta è stato costruito in Fattoria, utilizzando la terra argillosa del nostro orto, la paglia della mietitura del nostro grano e l’acqua di sorgente.
La legna che lo alimenta proviene interamente dai nostri boschi.
L’impasto è realizzato con grani antichi locali, lievito madre autoprodotto, acqua di sorgente, sale marino integrale e olio extravergine d’oliva biologico italiano.
Le farciture sono biologiche e, quando possibile, arrivano direttamente dai nostri orti o da aziende agricole biologiche.
Per noi questa non è solo una pizza, ma un esempio concreto del cambiamento che vogliamo vedere nel mondo.
Il pranzo romagnolo è un rito fatto di tempo, gesti lenti e sapori autentici.
Qui lo celebriamo partendo dalla tradizione, ma rileggendola con uno sguardo attento al presente.
Piadine, tortelli alla lastra, pasta fresca e altre preparazioni storiche prendono forma a mano, come si faceva una volta, e vengono reinterpretate in chiave vegetariana, senza perdere profondità, gusto e identità.
È un incontro tra memoria e consapevolezza: il calore della cucina romagnola si unisce a un modo di mangiare più leggero, rispettoso del corpo e della terra, dove la salute non è rinuncia ma parte integrante del piacere.
Durante alcuni ritiri, l’alimentazione diventa parte integrante del percorso.
Proponiamo una cucina pensata per sostenere il corpo nei processi di alleggerimento e rigenerazione, senza mai rinunciare al gusto e alla bellezza del piatto.
Ingredienti semplici, combinazioni equilibrate, preparazioni leggere ma appaganti.
Una cucina che accompagna, sostiene e rispetta, lasciando spazio all’ascolto profondo di sé.
Torna a vivere in equilibrio e armonia con la natura
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